──Ma No Thé──
Au cœur des montagnes de Gifu, de Higashi Shirakawa et de la région brumeuse de Kurokawa, les feuilles de thé soigneusement sélectionnées sont
Embrassant la tranquillité de la nature et la sincérité de l'artisan, une seule tasse reflète la profondeur du temps.
L'air frais où le jour et la nuit se rencontrent, la brume qui adoucit le soleil, l'environnement qui adoucit l'amertume et développe la saveur,
C'est comme une scène préparée pour les feuilles de thé.
Nous nous asseyons dans cet espace et savourons l'instant . Nous cueillons chaque bourgeon un par un pour cet instant.
──Le monde de l'esthétique japonaise dans le thé──
En portant des sandales geta, vous pouvez ressentir la beauté de la sérénité et des manières à chaque pas que vous faites.
Finalement, vous arriverez au « ma-no-za » où une tasse de thé sera préparée.
Un moment pour savourer le temps, ressentir l'espace et se faire face.
Le village de Higashi Shirakawa, préfecture de Gifu, est une région montagneuse dont les sommets s'étendent de 260 m à plus de 1 100 m d'altitude. La région de Kurokawa, baignée de tranquillité, est une région privilégiée où sont cultivées les meilleures feuilles de thé, notamment le « thé Mino Shirakawa », distribué en quantités très limitées dans tout le pays.
Dans cette région, où le brouillard est particulièrement présent, la forte lumière du soleil est naturellement atténuée et la photosynthèse modérément inhibée, ce qui contrôle naturellement la production de catéchines, source de l'amertume. Ainsi, la théanine, un composant aromatique, s'accumule en abondance, créant une saveur douce et élégante, avec un équilibre délicat entre douceur, umami et une pointe d'amertume.
L'Ichibancha est le thé récolté en premier dans l'année, sur les théiers ayant survécu à l'hiver. Riches en umami, ces nouvelles feuilles sont très nutritives et se distinguent par leur arôme et leur saveur exceptionnels. Chez « Amanoza 00 », nous sélectionnons avec soin le thé Ichibancha de la plus haute qualité et le soumettons à un processus rigoureux, de la transformation à la torréfaction et à la finition.
Les feuilles de thé obtenues sont douces au toucher et, lorsqu'on les porte à la bouche, un parfum pur se diffuse délicatement. L'arrière-goût est doux et long, comme si le silence des montagnes se reflétait dans l'eau.
C'est une expérience qui aiguise les cinq sens à chaque infusion et vous permet de trouver l'espace nécessaire pour vous retrouver. C'est un moment pour retrouver votre moi intérieur, souvent négligé dans l'agitation. C'est comme si vous déversiez dans votre cœur les souvenirs de la terre qui résident dans les feuilles de thé et la tranquillité que la nature vous offre.
En particulier, pour le thé vert de première récolte « 00 », nous utilisons des boîtes à vis spéciales qui sont excellentes pour préserver la fraîcheur afin de sceller l'arôme et la saveur vifs du thé fraîchement cueilli.
Un parfum doux et clair se répand comme une brume matinale s'élevant parmi les montagnes. La cueillette minutieuse de chaque bourgeon et de chaque feuille, associée à une technique de scellage qui semble arrêter le temps, révèle pleinement la beauté de l'espace qui réside dans chaque tasse.
L'histoire de ce moment commence avec ce chiffre « 00 ».
